Momo à la viande

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

 

Pour la pâte

400 gr de farine

1 cc sel

2 cs d'huile

 

Pour la farce

5 gousses d'ail

1 botte de coriandre

400 gr de viande hâchée de boeuf

1 cs de gingembre frais râpé (ou en poudre)

1 cs de cumin en poudre ou en graines

1 cc de poivre

2 cc de sel

2 cs d'huile

Marche à suivre

Pour la préparation de la pâte

1. Verser la farine dans une terrine avec le sel et l'huile, puis mélanger.

 

2. Y ajouter petit à petit 250 ml. d'eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et souple.

3. Former une boule. L’emballer avec un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au frigo.

 

Pour la farce 

1. Hacher l'ail et la coriandre. Les ajouter à la viande, ainsi que le gingembre, le cumin, le poivre, le sel et l'huile.

 

2. Bien mélanger le tout.

 

Pour la confection des pièces

1. Etaler la pâte au rouleau (env. 3 mm. d’épaisseur) et découper des ronds de 8 cm. de diamètre.

 

2. Humidifier les bords des ronds avec un peu d'eau. Déposer une petite boule de farce au centre. Réunir les bords au centre, en faisant des plis, de manière à former une bourse. Pincer l’amas de pâte central pour assurer la bonne fermeture.

 

3. Faire cuire les momos 15 minutes à la vapeur. 

 

Remarque 

Les momos de l'Everest Momo Center sont servis nappés d'une sauce à la crème dont la composition est gardée secrète. 

La recette au coeur du voyage

A l'Everest Momo center de Katmandou, pas besoin de passer commande. Il n'y a qu'un seul plat, identique tous les jours. La plupart des clients, des autochtones, y viennent en coup de vent dévorer une assiette de dix momos à la viande. Certains ne prennent même pas le temps d'enlever leur casque de moto. Nous sommes tombés amoureux de ce lieu et y sommes venus presque tous les soirs de notre séjour à la capitale. Au fil des jours, les cuisiniers et serveurs ont fini par connaître nos habitudes et ne se sont plus étonnés de nous voir engloutir deux à trois assiettes chacun.