Tchak-tchak

Ingrédients

Pour 6-8 personnes

 

500-600 gr de farine de blé

5 Å“ufs

4 cs de lait

1 pincée de sel

1 cc de levure chimique

év. 1 cs de cognac ou vodka

huile de friture

800 ml de miel (ou 400 ml de miel et 400 ml de sucre)

Marche à suivre

Pâte

 

1. Tamiser la levure et la farine dans un grand bol.

 

2. Battre les Å“ufs dans un second bol, puis les verser dans le premier.

 

3. Ajouter le lait, le sel et év. l'alcool et pétrir.

 

4. Couvrir la pâte ou la mettre dans un sachet plastique et laisser reposer 20 min.

 

Façonnage

 

1. Étaler la pâte finement (env. 1mm).

 

2. Couper des lanières de env. 1,5 cm de large. Pour aller plus vite, plier l'abaisse en accordéon avant de la couper.

 

3. Détailler les lanières en carrés (1,5cm de côté).

 

4. Chauffer l'huile dans un wok ou une poêle à bords hauts.

 

5. Verser une portion de petits carrés dans l'huile. Les faire frire tout en remuant avec un écumoir jusqu'à ce qu'ils se colorent.

 

6. Les retirer de l'huile, les verser dans un grand bol et continuer avec les autres carrés.

 

7. Les laisser tiédir.

 

8. Durant ce temps, faire chauffer un peu d'eau au bain-marie puis y dissoudre le miel. Ou verser le sucre dans le miel et faire fondre le tout au bain-marie, jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissout.

 

9. Verser le liquide sur les carrés tout en remuant. Bien mélanger.

 

10. Tasser une portion de carrés dans un bol puis retourner le bol sur une assiette et démouler.

La recette au coeur du voyage

« Tchak tchak », une onomatopée internationale qui décrit à elle seule une bonne partie de la préparation de la recette. De multiples coups de couteau habiles et exercés, la maman de Gulia, notre hôte de Frunze, transforme sous mes yeux admiratifs une boule de pâte en une cascade de petits carrés fins.

 

Le duo mère-fille, coordonné et efficace, préparent ces friandises qui disparaîtront en moins de temps qu'il n'en fallut pour les préparer.